生春巻き (GOI CUON)

※材料：2人分

- ライスペーパー　　  　 4枚

- エビ　　　　　　 　 　 4尾

- 豚バラ薄切り肉　　　　 50g

- ビーフンor春雨　　　　20g

- 大根　　　　　 　　　　2cm

- にんじん　　　　　　　1/8本

- ナンプラー　　　　　小さじ1

- レモン汁　　　　　　小さじ1

- 砂糖　　　　　　　　小さじ1/2

- パクチー　　　　　　　　4本

- 大葉　　　　　　　　　　4枚

※たれ

スイートチリソース　大さじ1

ナンプラー　　　　　大さじ1

レモン汁　　　　　　大さじ1

水　　　　　　　　　大さじ1

※作り方

・大根、にんじんは皮をむいて千切りにし、塩もみをします。水けを取ってか　らナンプラー、レモン汁、砂糖で下味をつけておく。

・豚肉をゆで、色が変わったらざるにあけ、続けてエビを1、2分茹でる。ビーフンも同じ鍋で3分ほど茹で、ざるにあけて流水でさらす。

・ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせてまな板などに置く。

・ライスペーパーの上にパクチー、エビ、豚肉の順に置きビーフン、大根、にんじんを置く。

・豚肉の上に大葉を乗せライスペーパーの両脇を中心に向かっておる。

・たれの材料を混ぜ合わせる。