バィンチュン (BANH CHUNG)

★材料 





－もち米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

－緑豆（皮を剥いたもの）　　　　　　　　　　　

－豚ばら肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

－塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

－ヌクマム　（ナンプラー）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

－胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

－大きな葉っぱ（バナナの葉っぱが一番良い)　

－竹ひごのひも（なければタコ糸）　　　　　　　　　　

★作り方







　1.もち米は洗って塩を適量ふっておく。緑豆は前の晩からたっぷりの水に浸し、炊く。

　2.豚ばら肉を4等分に切り分けヌクマムに1時間浸ける

　3.葉っぱを洗い、拭いて乾かし、裏側（色の薄いほう）の筋を削ぎ、折り紙のように四角い形を作り、もち米の上に緑豆、ばら肉、適量の胡椒をふ　り、押し付けながら形を整える。

　4.真ん中の葉っぱの両端を合わせ、折って留める。

　5.外側の葉っぱでキャラメル包みにし、ひもでしばる。

　6.約5時間、水が減ったら差し湯をし、常に水に浸しながらゆでる。

　7.ゆであがったら取り出し、並べ、板と重しを使い2時間ほど押す。

　8.出来上がり！