JVI株式会社

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バィンチュン (BANH CHUNG)



バィンチュンの作り方をご紹介させていただきます❕
(20200616-02)

★材料 

 -もち米                      

 -緑豆(皮を剥いたもの)           

 -豚ばら肉                     

 -塩                         

 -ヌクマム (ナンプラー)                     

 -胡椒                        

 -大きな葉っぱ(バナナの葉っぱが一番良い) 

 -竹ひごのひも(なければタコ糸)          

★作り方

 
1.もち米は洗って塩を適量ふっておく。緑豆は前の晩からたっぷりの水に浸し、炊く。

 2.豚ばら肉を4等分に切り分けヌクマムに1時間浸ける

 3.葉っぱを洗い、拭いて乾かし、裏側(色の薄いほう)の筋を削ぎ、折り紙のように四角い形を作り、もち米の上に緑豆、ばら肉、適量の胡椒をふ り、押し付けながら形を整える。

 4.真ん中の葉っぱの両端を合わせ、折って留める。

 5.外側の葉っぱでキャラメル包みにし、ひもでしばる。

 6.約5時間、水が減ったら差し湯をし、常に水に浸しながらゆでる。

 7.ゆであがったら取り出し、並べ、板と重しを使い2時間ほど押す。

 8.出来上がり!

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